最前线 | 必胜客、麦当劳之后,人造肉或将登陆星巴克早餐菜单


据见闻美股1月21日消息,星巴克声明称,该公司寻求向更加环保的菜单过渡,正在为早餐菜单“探索肉类替代品”。

作为全球最大的咖啡连锁店,即使星巴克并拒绝就具体的合作伙伴或品牌发表评论,但是还是引起了引起了市场的注意。但作为人造肉第一股,Beyond Meat的股价周二仍然收涨约18.4%。据见闻美股称,分析师鲁比什-帕里克(Rupesh Parikh)说,星巴克的声明说明了人造肉产品市场将持续增长。

2009 年成立的Beyond Meat 是美国发展最快的食品公司之一,股东包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥等人。2019年三季度,Beyond Meat三季度营业收入9200万美元,环比增长37%,同比增长250%。

来源:星巴克官方公众号

而此前,麦当劳、必胜客和汉堡王等餐厅都已经推出了人造肉的食品,Beyond Meat公司的仿制牛肉和香肠产品在北美餐馆越来越普遍。今年1月8日,麦当劳宣布与Beyond Meat扩大合作,从1月14日开始,将Beyond Meat汉堡的试用范围扩大到加拿大的52家麦当劳门店。

瑞银在一份行业调研报告中称,如果未来麦当劳在美国的14000家门店正式上市P.L.T.汉堡,年销量能达到2.5亿个。

Beyond Meat属于人造肉中“植物肉”的一种。据专家介绍,人造肉分为两种:一种是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,在加工过程中加入植物性风味物质,使其在口感、风味上接近真肉;另一种是培养肉,即将动物组织或器官的干细胞放入培养皿中繁殖,也就是用人工方法培植真肉。

近年来,星巴克一直在饮料菜单上增加给更多健康的选择,最近就在其1.4万家美国门店中的约1300家增加了燕麦牛奶来替代乳制品。星巴克称,将通过控制排放、合理用水和减少浪费来减少碳足迹。

此外,帕里克称,这一趋势(人造肉)继续成为主流,Beyond Meat可能有机会在星巴克销售产品。

头图来自星巴克官方公众号